un ragoût d’agneau qui nous transporte en Inde, le temps d’un repas..et qui a l avantage de pouvoir se préparer à l’avance, de se congeler,  et qui se réchauffe très facilement (pratique quand on invite)…  la suite ici

facile, économique, ce poulet délicieusement parfumé ravira les gourmands avec sa touche d ‘exotisme….et son riz basmati à la saveur amandée… la suite ici

Filet mignon au lait de coco et au curcuma

Un peu d exotisme aujourd'hui dans vos assiettes avec un filet mignon, qui porte bien son nom tellement sa chair est tendre et savoureuse avec une délicieuse sauce au lait de coco au curcuma...on parle beaucoup du curcuma en ce moment pour ses grandes propriétés anti inflammatoires et antioxydantes ( la curcumine est un agent de chimioprévention efficace des cancers colorectaux) . Le curcuma est une plante originaire de l'Asie, appelé "safran des Indes", il entre dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry, le colombo, le ras-el-hanout..mais il est également présent dans les cuisines réunionnaise, thaie et cambodgienne.

Passons à la recette...

Préparation : 30 min                    Cuisson : 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes :

600 à 700 g de filet mignon

1 cuil à café de poivre Cubèbe de mon partenaire "Epices Planète"- son arôme est frais et il présente des notes citronnées en bouche..il réhausse délicatement ...je l apprécie tout particulièrement

le jus d'un petit citron

1 oignon rouge

4 carottes

20 cl de lait de coco

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuil à café de curcuma

huile d 'olive

sel

coriandre ou cerfeuil

Mélangez le poivre cubèbe concassé et le jus du citron dans une assiette. Roulez-le ou les filets mignons dedans.

Appuyer pour bien faire pénétrer le poivre.. et laissez mariner 10 minutes.

Faites fondre l'oignon émincéavec de l huile d 'olive dans une casserole. Ajoutez le curcuma et mélangez sur feu vif. Ensuite versez le lait de coco, la crème fraîche et 15 cl d 'eau . 

Ajoutez les carottes taillées en rondelles.

Salez et laissez cuire 25 à 30 min sur feu moyen.

Dans une poêle, saisissez la viande de tous les côtés, avec de l'huile d 'olive.

Baissez le feu et laissez cuire 10 min en retournant de temps en temps.

Hors du feu, enveloppez la viande dans une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer au moins 10 min.

Au moment de servir , tranchez la viande et mettez-la à mijoter 3 min dans la sauce.

Saupoudrez de coriandre hachée ou cerfeuil.

Accompagnez de riz

Pour toute commande à Epices Planetes...tapez le code 'badiane' dans "les observations" et vous aurez le plaisir de recevoir un petit cadeau

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

porc, filet mignon, curcuma, lait de coco, cuisine exotique, cuisine indienne

carotte

Fricassée de dinde à l'exotique

La viande de dinde se déguste avec plaisir et vous permet de garder la ligne sans vous priver!!Ici elle est délicieuse en fricassée exotique ...et toujours facile à préparer...Pour celles et ceux qui ont un peu de mal avec le "sucré-salé" diminuez les doses d'ananas et de sirop...

Préparation : 20 min            Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet de dinde en morceaux

2 cuil à soupe de soja

2 cuil à soupe d'huile

1 cuil à café de vinaigre balsamique

1 gousse d ail écrasée

1 cuil à soupe de concentré de tomate

1 petite boite d ananas au sirop en morceaux

1 citron

3/4 cebettes selon la taille (petits oignons blancs)

ciboulette

150 g de queues de crevettes

1 paquet de vermicelle chinois

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Mélangez la sauce de soja, le vinaigre, l'huile et l'ail haché. Ajoutez le concentré de tomate. Incorporez les morceaux de dinde. Laissez reposer 1/4 heure.

Egouttez l'ananas. Faits réduire le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron.

Retirez la dinde de la marinade avant de la mélanger au sirop pour obtenir une sauce aigre douce.

Faites revenir la viande à la poêle. Ajoutez les cebettes coupées en petits morceaux, la ciboulette, les crevettes et enfin l'ananas. Laissez mijoter.

Plongez le vermicelle chinois dans un grand saladier ET laissez ramollir 5 min. Egouttez le vermicelle et plongez-les 1  min dans l'eau bouillante salée. Egouttez. 

Mélangez les à la préparation de dinde ou disposez-les à part et nappez les de sauce aigre douce.

Avant vérifiez la sauce,SON ASSAISONNEMENT et  si elle est trop liquide ajoutez 1 cuil à café de Maïzéna.

Dressez dans un plat ou à l'assiette...

(note / mon mari a ajouté quelques gouttes de Tabasco ..histoire de relever le plat un peu plus...)

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine 

dinde, cuisine exotique, ananas, crevettes

Thiou de boeuf

Une recette (suivie à la lettre ..sauf dans les proportions!!) remarquée chez Tambouilles & Causeries chez Kitchenette , blog que je vous invite à visiter CAR comme son nom l'indique c'est..Un ptit coin de paradis...Voilà donc une recette revisitée d'origine sénégalaise..on continue les voyages...et je peux vous dire qu'il fait bon s'attarder au Sénégal tellement c'était bon !!! Attention un plat à préparer sur deux jours....

Ingrédients pour 8 personnes :

2 à 2,5 kg de paleron (coupés en gros morceaux)

1 kg de carottes,

500 g de navets,

2 gros oignons,

2 gousses d'ail,

1 chou lisse,

6 feuilles de laurier,

1 piment fort,

4 cubes or,

2 boites de 140 g de concentré de tomates

1/2 l d'huile d'arachide,

Sel et poivre.

La veille :

Triez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux. Coupez le chou en 6 en conservant la côte centrale à n'enlever qu'au moment de servir, afin qu'il ne se décompose pas pendant la cuisson.

Répartissez dans  deux marmites (vu la quantité de légumes à rajouter)le 1/2litre d'huile d'arachide.

Faites rissoler les oignons et l'ail coupés grossièrement.

Faire saisir la viande +++

Dans un bol délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau.

Dans un pilon réduisez en poudre les cubes or.

Quand la viande est bien revenue, répartissez dans chaque marmite le concentré de tomates.

Couvrez d'eau chaude généreusement, ajoutez les feuilles de laurier, salez, poivrez et quand le bouillonnement reprend ajoutez la poudre des cubes or.

Baissez le feu et laissez cuire sans couvrir pendant 1 h.

Au bout de ce temps, ajoutez les légumes et rajoutez de l'eau si nécessaire car ensuite le lendemain vous ne pourrez plus en remettre.

Remettez à cuire pendant 1h en couvrant légèrement et à petit feu.

Tout éteindre et laisser tel quel.

Le lendemain :

Remettez à cuire une bonne heure.

Réassaisonnez au besoin.

Pendant la cuisson, prélevez un peu de bouillon dans une cassorole et y ajouter le piment fort. Faire cuire à feu doux.

Servez avec du riz.

Juste avant le service, arrosez d'une c à s de vinaigre balsamique .

A l'origine les piments cuisent avec le reste, mais comme tout le monde n'apprécie pas les plats épicés, il vaut mieux préparer une sauce piquante à part.(à moins de savoir doser parfaitement) ..moi j'en ai ajouté un peu au cours de la cuisson..