thiou de boeuf

Thiou de boeuf

Une recette (suivie à la lettre ..sauf dans les proportions!!) remarquée chez Tambouilles & Causeries chez Kitchenette , blog que je vous invite à visiter CAR comme son nom l'indique c'est..Un ptit coin de paradis...Voilà donc une recette revisitée d'origine sénégalaise..on continue les voyages...et je peux vous dire qu'il fait bon s'attarder au Sénégal tellement c'était bon !!! Attention un plat à préparer sur deux jours....

Ingrédients pour 8 personnes :

2 à 2,5 kg de paleron (coupés en gros morceaux)

1 kg de carottes,

500 g de navets,

2 gros oignons,

2 gousses d'ail,

1 chou lisse,

6 feuilles de laurier,

1 piment fort,

4 cubes or,

2 boites de 140 g de concentré de tomates

1/2 l d'huile d'arachide,

Sel et poivre.

La veille :

Triez tous les légumes, coupez-les en gros morceaux. Coupez le chou en 6 en conservant la côte centrale à n'enlever qu'au moment de servir, afin qu'il ne se décompose pas pendant la cuisson.

Répartissez dans  deux marmites (vu la quantité de légumes à rajouter)le 1/2litre d'huile d'arachide.

Faites rissoler les oignons et l'ail coupés grossièrement.

Faire saisir la viande +++

Dans un bol délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau.

Dans un pilon réduisez en poudre les cubes or.

Quand la viande est bien revenue, répartissez dans chaque marmite le concentré de tomates.

Couvrez d'eau chaude généreusement, ajoutez les feuilles de laurier, salez, poivrez et quand le bouillonnement reprend ajoutez la poudre des cubes or.

Baissez le feu et laissez cuire sans couvrir pendant 1 h.

Au bout de ce temps, ajoutez les légumes et rajoutez de l'eau si nécessaire car ensuite le lendemain vous ne pourrez plus en remettre.

Remettez à cuire pendant 1h en couvrant légèrement et à petit feu.

Tout éteindre et laisser tel quel.

Le lendemain :

Remettez à cuire une bonne heure.

Réassaisonnez au besoin.

Pendant la cuisson, prélevez un peu de bouillon dans une cassorole et y ajouter le piment fort. Faire cuire à feu doux.

Servez avec du riz.

Juste avant le service, arrosez d'une c à s de vinaigre balsamique .

A l'origine les piments cuisent avec le reste, mais comme tout le monde n'apprécie pas les plats épicés, il vaut mieux préparer une sauce piquante à part.(à moins de savoir doser parfaitement) ..moi j'en ai ajouté un peu au cours de la cuisson..