Torsades épicées aux aubergines

Torsades épicées aux aubergines

      Une recette qui m avait tentée sur le blog d'Axoulle....Je n ai pas été déçu..et je vous livre sa recette que j ai appliqué à la lettre....

      INGREDIENTS POUR 4 Personnes :

Torsades (quantité variable selon l'appétit)

1 Aubergine

400 g de tomates concassées

2 oignons

1 gousse d'ail

100 g de boule mozzarella ou 70 g de parmesan

1 pincée de piment

1 cuil à café de sucre en poudre

1 cuil à café de vinaigre balsamique

herbes de Provence

huile d'olive

sel et poivre

Coupez l'aubergine en dés et faites-les revenir dans une bonne quantité d'huile d'olive pendant 5 min env.

Ajoutez l'ail haché et les rondelles d'oignons. Quand les oignons sont cuits, ajoutez les tomates et le piment. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes de Provence, la cuil à café de sucre ainsi que le vinaigre.

Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant 20 min.

Faites cuire les pâtes. Quand la sauce est prête, mélangez-la aux pâtes égouttées.

Laissez mijoter 5 min de plus le tout.

Ajoutez le parmesan ou la mozza.avant de servir...

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine

pâtes, aubergines, tomates