Salade de blé aux écrevisses

                                         salade de blé aux écrevisses

pour 4 Personnes         préparation : 35 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 barquettes de queues d'écrevisses décortiquées (200g, rayon frais)

300 g de blé précuit (de type Ebly)

1 courgette

150 g de petits pois frais ou surgelés

1 carotte

1/2 poivron jaune

1 oignon nouveau

cerfeuil

1 cuil à c de moutarde

1 cuil à s de vinaigre Xérès

3 cuil à s d'huile d'olive

sel et poivre

Faites cuire le blé à l'eau salée suivant les indications de l'emballage       (env 15 min); égouttez-le.

Pelez l'oignon et la carotte. Coupez la courgette et la carotte en fins bâtonnets. Emincez l'oignon et le poivron. Cuisez les petits pois et la carotte à l'eau salée.

Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, incorporez l'huile. Ajoutez le blé froid, les légumes crus et cuits, l'oignon et les queues d'écrevisses. Mélangez bien et décorez de cerfeuil.