Pain de courgettes au coulis de tomates

 pain de courgettes au coulis de tomates

Ingrédients :

600 g d oignons

1 Kg de tomates pelées        

1 kG de courgettes épluchées    

4 gousses d'ail   

8 oeufs                      

basilic (si possible frais)

sel et poivre

recette :

Faire revenir les oignons épluchés, les tomates pelées, les courgettes coupées en cubes et l ail.

Cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus (c est important)

Laisser refroidir

Battre les 8 oeufs avec 1 cuil à S de basilic

Passer au mixeur la préparation obtenue et y incorporer les oeufs battus.

Saler et poivrer

Mettre dans un moule à cake sulfurisé.

Cuire 1 h au bain marie (au minimum) au four thermostat 5/6

Faire sauce tomate au basilic (si les tomates n'ont pas trop de goût, ajouter une cuil à café de concentré de tomates ou utiliser une boite de conserve)

Passer la sauce au mixeur afin d'obtenir un coulis homogène

Mettre la sauce et le pain au réfrigérateur .

Servir le pain bien frais nappé du coulis de tomates et décorer de quelques feuilles de basilic. C'est délicieux!!!