Coquille de noix de saint-Jacques carottes et cumin

Coquille de noix de Saint-Jacques carottes et cumin

Une entrée qui a fait craquer tout le monde à la maison!!des noix de saint jacques fraîches avec une sauce au cumin et des rondelles de carottes.Un régal pour les papilles!!!L'association carotte-cumin n'est pas une nouveauté dans la cuisine, orientale notamment...MAIS avec des st jacques..c'est la déléctation assurée!!! Dommage que les saint Jacques soient si onéreuses!!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de Saint Jacques

4 à 5 belles carottes

30 g de beurre

1 gousse d'ail

1 branche de thym

6 à 7 g de cumin en poudre

35 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème fraîche liquide

1 à 2 cives ciselées (selon convenance)

huile d'olive

sel et poivre

Epluchez les carottes, les émincer. Pelez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites -y suer la gousse d'ail entière et le thym.

Ajoutez les carottes émincées et le cumin. Mouillez avec le bouillon de volaille à hauteur des ingrédients. Faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, égouttez les carottes. Réservez-les. 

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Faites réduire le jus des carottes de moitié. Incorporez-y la crème fraîche liquide. Poursuivez le cuisson pendant 5 à 6 min . Mixez puis filtrez ce jus. Assaisonnez à votre convenance les noix de saint Jacques . Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les cuire pendant 5 à 7 min au four. Réchauffez les carottes dans le jus crémé. Ajoutez cive et menthe fraîche. Servez les carottes avec les Saint-Jacques dans des coquilles.

Régalez-vous!!!!