pavé de saumon aux saveurs printanières

Pavé de saumon aux saveurs printanières

Les oiseaux se remettent à chanter, les arbres se couvrent de bourgeons, l'air devient plus doux ..et aujourd'hui sur la Côte d'azur nous avons eu droit à un beau soleil....serait-ce le printemps??? et oui...   ET en ce premier jour de printemps, je vous propose du saumon accompagné d'une petite vinaigrette aux saveurs printanières..tomates basilic cebette...un plat léger et délicieux...

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

4 pavés de saumon

2 cebettes

1 carotte

2 petites tomates

1 bouquet de basilic

1 cuil à soupe de vin blanc sec

1 pincée de sucre

3 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

1 cuil à soupe de jus de citron

sel, poivre blanc

Arrosez vos pavés du jus de citron. Salez et poivrez-les. Disposez-les dans un plat allant au four ..et enfournez-les pour 20 min de cuisson à 180°C. 

Pendant ce temps, lavez les cebettes  et détaillez-les en très petits dés. Pelez la carotte et grace à une mandoline faites également des tous petits dés. Lavez et équeutez les tomates et hachez la chair finement. Lavez le basilic et hachez-le.

Mélangez le vin blanc, le vinaigre, le sel , le poivre et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive puis incorporez les dés de légumes et le basilic.

Déposez dans chaque assiette un pavé de saumon et nappez-le de cette vinaigrette aux légumes. 

Servez sans attendre...