oeufs mimosa au poulet

                                       Oeufs mimosa au poulet

parfait  en amuse-bouche, en entrée ou sur un buffet dinatoire....

Préparation : 20 min          Cuisson : 10 min    

Ingrédients pour 6 personnes                       

6 gros oeufs

1 oignon blanc frais avec sa tige verte (ou cebette)

1 petit poivron rouge

gros sel

4 cuil à s mayonnaise

2 cuil à s de crème fraîche épaisse

1 cuil à café de vinaigre

2 cuil à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé

sel fin, poivre

Préparation :

Faites cuire les oeufs 10 min. Passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.Réservez-les 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez et émincez l'oignon et sa tige. Faites blanchir le poivron 5 min à l'eau bouillante salée, rafraîchissez-le à l'eau froide, puis pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.

Coupez les oeufs en deux dans la longueur. Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l'oignon. Mélangez avant de rectifier si besoin l'assaisonnement.

Répartissez ce mélange dans les blancs d'oeufs. Réservez 1H au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec le reste d'oignon et de poivron