Petits farcis

Pour env 25 farcis (4 à 6 personnes)...VARIABLE AU CHOIX

petites tomates 

courgettes rondes

oignon blanc

poivron vert

2 tranches de pain de mie

10 cl lait

2 gousses d 'ail

2 échalotes hachées

3 cl huile olive

250 g chair de porc

175 g viande de boeuf haché

menthe, thym, persil plat, basilic, estragon

1 oeuf

1 pincée piment d espelette

sel et poivre

1 sauce tomate (au préalablement faite avec des tomates fraiches ou du concentré de tomates)

préparation

Couper les chapeaux des tomates, évidez-les, salez l'intérieur et retournez-les sur une grille pour évacuer le jus. Coupez les courgettes en deux, évidez-les et salez l'intérieur. Epépinez le poivron et coupez le en 4 ou 6 morceaux (selon grosseur). Epluchez l'oignon, partagez le en  2, le faire blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. L'égouttez, évidez le centre et conservez les épaisseurs extérieures (max 2 épaisseurs) du 1/2 oignon d'une taille suffisante pour être farcis.

Faites tremper le pain de mie dans le lait.

Mélangez les deux viandes hachées, les échalotes , l'ail pilé, les herbes. Ajoutez la chair des tomates, des courgettes, de l'oignon.

Ajoutez ensuite le pain et l'oeuf ; assaisonnez avec l'huile le sel et le poivre(selon goût) et le piment d'espelette.

Mettre la farce dans les légumes.

Arrosez de sauce tomate

Cuire à feu doux 140° pendant 50 min.

A servir sur un riz créole