Lapin gratiné au Morbier
Une recette du magazine "cuisiner 99"..et oui ça date!! du lapin gratiné avec ce fromage jurassien: le morbier.(fromage au lait cru à la raie cendrée...fruité et crémeux)
Préparation : 15 Min Cuisson :1 H
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de lapin
200 g de Morbier
300 g de patates douces
20 cl de vin blanc
un peu de cannelle
20 g de beurre
1 cuil à soupe d huile d olive
estragon
sel et poivre
Faites revenir les cuisses de lapin dans le mélange huile et beurre jusqu'à coloration.
Placez-les dans une cocotte en fonte allant au four.
Préchauffez le four sur 180° C (th 6).
Epluchez les patates douces et coupez-les.
Placez-les dans la cocotte avec le lapin.
Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc et autant d'eau.
Salez et poivrez .
Ajoutez la cannelle.
Enfournez pour 1 h environ, le tout devant être moelleux.
Au moment de servir, disposez les lamelles de morbier dans la cocotte, sur les cuisses de lapin.
Faites juste gratiner sous le gril du four puis saupoudrez avec l estragon.
astuces : vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre
vous pouvez remplacez l estragon par le cerfeuil
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