bruschettas tomate-mozza-jambon de parme sur  mâche au roquefort

un des plats préférés de ma fille...des petites tartines que l'on garnit au gré des envies de chacun , du jour, ou tout simplement ce ce que nous avons dans le réfrigérateur  Je les ai accompagnées aujourd'hui d'une petite salade de mâche -roquefort - poire...un délice ...La saveur douce de la mâche s'accorde à merveille avec celles du roquefort, plus corsée et plus sucrée de la poire...UN MARIAGE de saveurs !!!

Et pour la petite info diététique, il est bon de savoir que la mâche contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue et qu'elle possède entre autre des vertus antioxydantes (permettant de lutter contre le vieillissement des cellules....toujours bon à prendre non ? ).Enfin on la surnomme LA SALADE ANTI STRESS car elle est riche en vitamines B9 (celle qui évite les coups de pompe !!!)

Passons à la recette .......

ingrédients bruschettas :

-des tartines de bruschetta à garnir(que l on trouve dans les grandes surfaces en sachet)....Ou des tranches de pain

-purée de tomates concassées au basilic et origan (peut également s'acheter tout prêt  )

-Une boule de mozzarella (pour 10 petites bruschettas)

-tranches de jambon de parme (ou autre jambon cru..1/2 tranche par tartine)

-tomates (perso; je préfère les coeurs de boeuf)

-une gousse d'ail

-quelques feuilles de basilic

-sel poivre

- huile d'olive

ingrédients salade : (pour 4 )

-une mâche

- 1/2 poire assez ferme (mais néanmoins goûteuse comme la guyot)

-un morceau de roquefort (au goût)

-sel ; poivre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

Frottez les tartines avec la gousse d'ail pelée.

Préchauffez le four (grill)

Concassez les tomates en ajoutant du basilic et de l'origan (pour celles qui n 'ont pas le coulis tout prêt)

Déposez les tartines sur une plaque allant au four...quelques min...juste histoire de griller légèrement les tartines.

Les sortir du four et les napper du coulis. Salez et poivrez.

Coupez les tomates en rondelles . Déposez sur les tartines.salez et poivrez.

Tranchez la mozzarella. Et déposez une couche de mozza sur les tomates.

Salez poivrez de nouveau.

Enfournez-les sous le grill du four quelques minutes....La mozzarella doit avoir fondu et être un peu colorée.

Disposez alors sur chaque tartine un filet d'huile d'olive, du basilic et le jambon cru.

Vos bruschettas sont prêtes à être dégustées..VOIRE englouties ;)

Quant à la mâche que vous aurez au préalable lavée et essorée.

Il suffit de couper le roquefort en petits dés tout comme la poire épluchée.

Assaisonnez d'huile d'olive, et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Mélangez le tout délicatement. ET BON appétit!!!!!!

                                     feuilletés au bleu de bresse

Pour 4 personnes

1 bresse bleu (250g)

200 g de courgettes

1 oignon haché

1 rouleau de pâte feuilletée

2 cuil à café de cumin en poudre

huile d'olive

Préchauffez le four th7 (210°)

Râpez la courgette. Faites revenir l'oignon dans une cuil d'huile d'olive.(3 à 4 min). Ajoutez la courgette rapée...salez légèrement, poivrez .Incorporez le cumin, mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Coupez le bleu de bresse en 4. Découpez également la pate sur son papier en 4 . Sur chaque part, superposez le quart du mélange courgette - oignon puis le 1/4 du fromage. Enveloppez dans la pâte en décolollant du papier, soudez bien. Enfournez les feuilletés 15 min.

Servir sur une petite salade (laitue, mâche...émincé de petits légumes poêlés....)

Variantes : vous pouvez remplacer la courgette par la carotte....et la pâte feuilletée par des feuilles de brick

FEUILLETE AU PISTOU DE MENTHE

pour 6 personnes              préparation : 30 min            Cuisson 15 min

ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

4 tomates

6 à 8 tranches de bresaola

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet de persil plat

1 cuil à s de pignons

1 gousse d'ail

4 cuil à s d'huile d'olive

sel et poivre

préparation :

Coupez le tomates en tranches. Saupoudrez les de sel. Réservez 20 min à température ambiante.

Préchauffez le four sur th 7 (210°)

Déroulez la pâte feuilletée et la disposez dans un moule à tarte. Diposez les tranches de brésaola au fond et recouvrir de tranches de tomates (avec du papier absorbant, égouttez soigneusement les tomates pour éviter qu'elles ne détrempent la pate). Poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez la tarte au four pendant 15 min. Entre temps, effeuillez les bouquets de persil et de menthe. Ciselez finement. Pelez et hachez la gousse d'ail avec les pignons. Incorporez ce hachis aux fines herbes. Versez le reste d'huile d'olive. Répartissez cette préparation sur les tomates. Servez le feuilleté chaud ou tiède, décoré avec des feuilles de menthe ou persil.

                      tarte au thon 

Pour 6 personnes

préparation : 15 Min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

1 pâte brisée toute prête

120 g au thon naturel

500 g de tomates (ou une boite de tomates pelées)

2 C à S moutarde

60 g de fromage rapé

10 cl crème fraîche

2 oeufs

5 brins de persil

1 pincée de muscade

Thym, romarin, sel et poivre

recette :

Garnir un moule à tarte de la pâte et la faire cuire 10 min à 180°C.

Couper les tomates en rondelles, épépiner les et saler les.

Sur la pâte précuite, badigeonner le fond de moutarde et parsemer de 30 g de fromage rapé.

Répartir le thon émietté et les tranches de tomates.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, les 30 g de fromage restant, le persil, la muscade, sel et poivre.

Verser la préparation sur la pâte et parsemer de thym et romarin émiettés.

Faire cuire la tarte à 210 ° C th 7)

Servir la tarte avec un mesclun ou une autre salade.

                                - pissaladière 

ingrédients : 

levure de boulanger a delayer

300 G de farine

5 gros oignons 

sel/poivre 

huile d'arachide ( 2 ou 3 cuill ) 

beurre

recette : 

delayer la levure dans de l'eau tiède 

ajouter la farine avec du sel 

pétrir avec 2 ou 3 cuill d'arachide

attention la pâte ne doit etre ni trop molle ni trop dure 

laisser gonfler 

faire cuire les oignons dans de l'huile et du beurre

saler et cuire a petit feu à l'étouffé 

dans une tourtière répandre bien la pâte partout 

mettre au four 40 minutes ( 10 minutes à 220 puis baissez à 200) 

Pendant la cuisson arroser d'huile pour éviter que la pâte ne colle

" possiblité d'ajouter des filets d'anchois pour la déco et quelques petites olives noires "