16 septembre 2010
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TAGLIATELLES AUX ARTICHAUTS ET NOIX DE PETONCLES

pour 4 Personnes :
500 g de tagliatelles fraîches
2 tomates
2 artichauts poivrades
250 à 300 g de noix de pétoncles
1 gousse d'ail
basilic
Qqs gouttes de tabasco
sel, poivre, huile d'olive
Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante (j'y ajoute un cube de bouillon de poule). Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Lavez les artichauts . Enlevez les premières feuilles. Eliminez la partie dure des feuilles restantes et émincez le reste, y compris le coeur de l'artichaut. 
Faites revenir les artichauts dans de l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail émincé et les tomates. cuire 5 à 10 min à feu moyen . Salez, poivrez et ajoutez le tabasco (selon goût).
Dans une autre poêle, faites revenir les noix de pétoncles à feu vif 1 à 2 min. (Attention à ne pas les faire trop cuire !)
Egouttez les tagliatelles, les ajouter à la préparation d'artichauts . Bien remuez et ajoutez de l huile d'olive et du basilic. Déposez vos noix de pétoncles dessus et servez bien chaud.
Bon appétit ....C'est un régal ;)
Published by agnesf
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pâtes et riz
26 mai 2010
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RAVIOLES AUX ARTICHAUTS VIOLETS ET AUX FEVETTES

INGREDIENTS pour 4 personnes :
8 plaques de ravioles de Romans (du dauphiné)
4 artichauts violets
2 gousses d'ail hachées
6 à 7 gousses de fèves
1 tomate coupée en petits cubes
1 cuil à soupe de sauce tomate
huile d 'olive
sel, poivre
2 cuil à soupe de parmesan
préparation :
Lavez les artichauts.Coupez les pieds. Enlevez les Premières feuilles jusqu'à ce qu'apparaissent les feuilles les plus tendres. Il faut enlever un maximun de feuilles pour éviter les feuilles dures à manger. Coupez ce qu'il reste en lamelles. Dans une sauteuse, faites revenir avec de l'huile d 'olive les lamelles d'artichauts avec l'ail haché jusqu'à ce que l'artichaut soit fondant. Ajoutez les dés de tomate et la cuil de sauce tomate.
Faites cuire les ravioles dans 2 litres d'eau salée avec un cube de volaille. Remuez délicatement avec une écumoire afin de détacher les carrés. Laissez frémir une minute et ramassez les ravioles à la surface de l'eau. Les ajoutez à la préparation dans la sauteuse.
Remuez très délicatement. Ajoutez les fevettes crues , et le parmesan. Rajoutez un peu d'huile d'olive.Salez et poivrez à votre convenance. Servez aussitôt.
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pâtes et riz
12 mai 2010
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RISOTTO AUX CREVETTES ET AU POIVRON ROUGE
Pour 4 Personnes préparation : 15 min Cuisson : 30 min
INGREDIENTS :
350 g de riz à risotto (gallo)
400 g de crevettes roses décortiquées fraiches ou surgelées
1 Poivron rouge
1 petit oignon
2 cuil à soupe de concentré de tomate
60 cl de fumet de poisson léger
1 dosette de filaments de safran
30 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
2 c à s d'huile
sel,poivre
préparation :
Ciselez les filaments de safran et faites-les infuser dans de l'eau tiède. Couper le poivron en deux, enlevez les graines et les cloisons et détaillez-le en lanières. Epluchez et hachez l'oignon. Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif. Ajoutez le fumet et le concentré de tomate,remuez, portez à frémissement.
Chauffez l'huile dans une sauteuse, cuisez les crevettes 2 min puis retirez les. Remplacez les par l'oignon et le poivron, remuez 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min. Versez le tiers du fumet, mélangez jusqu'à totale absorbtion. Versez le reste du fumet louche par louche, en remuant sans cesse.
Lorsque le riz est bien tendre ( env 18 min , les grains doivent être moelleux, mais fermes à coeur ) ; incorporez-lui le beurre en parcelles, le safran avec son eau et les crevettes. Mélangez pour réchauffer rapidement et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, couvrez et attendez 5 min avant de servir.
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pâtes et riz
29 avril 2010
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tagliatelles aux gambas
cuisson / 10 Min préparation /10 Min
Pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles fraîches
500 g de gambas
25 cl de crème fraîche liquide
2 gousses d 'ail pelées et hachées
piment de cayenne
sauce tomate (pour ce genre de sauce je prends celle en tube de panzani...cuisinée aux petits légumes)
poivre 5 baies ; sel
huile d'olive
préparation :
Cuire les pâtes dans eau bouillante salée.
Faire revenir les gambas dans 2 à 3 cuil à s d'huile d'olive ,avec l'ail, le poivre, et du piments de cayenne(selon convenance). En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et la sauce tomate (env 3 cuil à soupe). Vérifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment). A jouter au besoin un peu d'huile d'olive.
Mélanger les pâtes aux gambas (je le fais dans la pôele sur le feu, pour que les pâtes restent bien chaudes). Dresser dans un plat et décorer avec du pasilic, ou du persil.
Servir avec du parmesan
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pâtes et riz