750 grammes
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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 16:41

 Crêpes normandes

              055.JPG

Demain, c est la chandeleur...

A la base, une fête religieuse chrétienne officiellement appelée "la présentation du Christ au Temple"...

Aujourd'hui on connait surtout la chandeleur en tant que jour des crêpes. Et une tradition veut qu on fasse sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or de la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l'année (évidemment la crêpe doit atterrir correctement dans la poêle sinon...misère!!!).

Bon alors pour concocter ces gourmandises, il nous en faut peu ..juste de la farine, des oeufs et du lait...Oui , mais dans quelle proportion...On va du quitte ou double !!! Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette de Jacques, pâtissier de métier à Cruas....et pour le reste et bien j avais envie de pommes, donc je l ai appelée normande (avec calvados oblige!!!)...un Délice ou plutôt comme dit ma fille : une tuerie ;)...Quant à elle, elle a eu droit à sa petite crêpe aux smarties!!!!

 

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes :

 

125 g de farine

30 g de beurre

10 g de sucre

3 oeufs

3 dl lait

2 cuil à soupe d'eau

2 cuil à café de calvados

pincée de sel

 

1 petite pomme par crêpe

1 citron

3 cuil à soupe de miel

15 cl de cidre (je préfère le brut)

cannelle

beurre

sucre glace

crème fouettée

 

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée . Gardez les au chaud , soit dans du papier alu , soit dans une assiette sur une casserole d eau bouillante(la vapeur les empêchera de sécher et les gardera chaudes).

Lavez les pommes, otez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles fines. Faites les sauter à la poêle avec du beurre, le jus du citron, le miel, la cannelle(selon goût) et mouillez avec le cidre. Laissez réduire pendant 5 min.

Disposez les tranches de pommes sur les crêpes pliées en rosaces. Arrosez avec le jus et saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre accompagné de crème fouettée.

UNE TUERIE!!!!

                                                                Clipart image animé poele crepes

 

astuces : Il est important de laisser reposer la pâte 3 à 4 heures pour que les grains d'amidon de la farine gonflent..La pâte s'étale alors facilement dans la poêle. Le temps de pose est réduit à 30 min si on utilise le robot

              Pour obtenir des crêpes plus fines, mélangez 50/50 eau-lait

              Il est possible de les congeler...On les superpose et on les roule encore tièdes dans du film alimentaire. Pour les décongeler, placez les la veille au réfrigérateur ou utilisez le micro-ondes en mode décongélation.

                    052.JPG

BONNE FETE DE LA CHANDELEUR A TOUTES ET A TOUS

dicton du jour :"A la chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur"

 

Avec cette recette je participe au concours de 750g GIF-Concours_crepes-120


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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 12:59

             Galette pommes et raisins au sirop d'érable

 

                                                                                                                                                                                                                                 001-copie-15.JPG

Dernier épisode des Fêtes, après Noêl et le Nouvel An, la galette des rois, savourée à l'occasion de l'Epiphanie, une tradition historique...mais avant d'élire votre roi ou votre reine, je vous propose de passer aux fourneaux pour une recette simple et savoureuse (différente des traditionnelles à la frangipane ou briochées), une galette aux pommes et raisins au sirop d'érable (clin d'oeil à nos amis québecois)!!!    

 

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées

3 pommes

1/2 citron

70 g de sirop d'érable (ou 50 g de miel)

50  g de beurre

100 g de raisins blonds

1 jaune d'oeuf

 

Epluchez les pommes. Enlevez le coeur et les pépins. Citronnez-les et taillez-les en dés de 1cm de côté. Dans une poêle, versez le beurre et le sirop d'érable. Faites chauffer jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez les pommes et les raisins. Laissez cuire 10 à 15 min environ.

Disposez 1 pâte feuilletée sur une plaque du four ou dans un moule à tarte. Garnissez l'intérieur du cercle de pommes-raisins de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajoutez la fève.Passez le pourtour de ce cercle au jaune d'oeuf . Avec la 2ème pâte feuilletée, recouvrez-la et appuyez légèrement pour chasser l'air et aplatir la pâte. Coupez l'excédent de pâte.  Collez bien les bords. Dorez-la avant de dessiner un motif. Enfournez dans le four préchauffé à 170° (th 5/6) et laissez cuire 35 à 40 min. 5 min avant la fin de la cuisson saupoudrez de sucre glace et remettez la galette au four pour 5 min à 220° pour qu'elle brille.

                   012-copie-4.JPG

 

                   005-copie-13.JPG

A partager sans compter!!!!!!

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 07:19

                                                              Mon cake de Noël

                    014

Quel meilleur moment qu'une fin d'après midi automnale ou hivernale pour déguster à volonté des gâteaux!!!

Je parle aujourd'hui de cake de Noël , parce qu'à  la cuisson de ce cake, des odeurs de cacao, cannelle, épices se sont répandues doucement dans la maison et j'ai pensé à Noel. .Pour moi Noel a cette odeur, qu'en pensez-vous ?

 Ingrédients Pour 8 personnes :

100 g de céréales Fitness "pépites aux noisettes" ....Mais vous pouvez mettre les céréales de votre choix!

100 g de chocolat noir (Nestlé dessert)

2 oranges à jus non traitées

250 g de farine tamisée

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

70 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 cuil à café de 4 épices (cannelle,gingembre,girofle,muscade)

 

Prélevez les zestes des oranges au moyen d'un économe, puis pressez le oranges. Versez les céréales dans un saladier, ajoutez les oeufs. Délayez avec le jus d'orange et 15 cl d'eau et mélangez. Ajoutez les zestes détaillés en lamelles. Laissez reposer 5 min à température ambiante, couvert d'un linge.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Hachez le chocolat et grosses pépites à l'aide d'un bon couteau. Préchauffez le four à 180° (th 5).

Ajoutez le beurre fondu à la préparation, puis les pépites, le sucre, la farine tamisée, la levure chimique et le 4 épices. Mélangez et versez dans un moule à cake beurré (ou en silicone). Enfournez pour 1h env.

013-copie-2.JPG     et régalez-vous !!!!

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 11:24
gâteau pomme - kiwis

                                                    gâteau pomme-kiwis

 

j'ai adoré cette association pomme-kiwi....Facile, digeste...Un Gâteau sucré juste à souhait et légèrement acidulé....Quand à la valeur nutritionelle du kiwi...On sait maintenant que le kiwi contient plus de vitamines C que l'orange..Il fournit également de la vitamine E, de la provitamine A, et des B1, B2, B3, B5, B6...Plus riche en potassium que la banane, son taux de magnesium est élevé...RICHE en fer, cuivre, zinc, phosphore, le kiwi fait partie ds fruits ayant l'activité oxydante la plus élevée...DE Quoi nous déculpabiliser de manger ce gâteau non ?

INGREDIENTS :

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 sachet de levure

125 g de farine

1/2 verre d'huile  ou 20 g de beurre fondu

1 grosse pomme

3 kiwis

 

préchauffez votre four à 180° (th6)

mélangez les oeufs, le sucre. Ajoutez la farine, la levure. Mélangez et ajoutez l'huile ou le beurre fondu.

Epluchez les fruits. Couper la pomme en petits morceaux. Coupez deux kiwis en petits morceaux et le troisième en rondelles  et réservez-le pour la décoration.

Beurrez un moule et versez-y la préparation auquelle vous avez incorporé les fruits.

Faites cuite 20 à 30 min au four.

Démoulez et disposez les rondelles de kiwi sur le gâteau. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

bon appétit !!!!

gâteau pomme - kiwis
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 12:18

                          SDC10534.JPG    0009 (2)

                                                      CAKE A L'ORANGE

Préparation / 10 MIN 

Cuisson : 50 min à 180°

ingrédients :

3 oeufs

180 g de farine

160 g de beurre ramolli

160 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet levure chimique

1 C à s sucre glace

1 orange non traitée

1 trait de cointreau

 

préparation :

Fouettez le beurre (ramolli au préalable au micro onde) avec le sucre et incorporez les oeufs 1 à 1 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez ensuite le zeste et le jus d'orange puis la farine et la levure tamisées, ainsi que le sucre vanillé et le cointreau (à votre convenance). Beurrez et farinez 1 moule à cake et versez-y la pâte.

Cuire le cake à 180° pendant 5 min.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 10:50

                                                  granité de fraises fraiches

                                                                                                                SDC10445.JPG

Avec les beaux jours qui arrivent...26° à nice hier....un petit rafraichissement avec le granité à la fraise (granita)...

pas besoin de sorbetière pour ce dessert qui coule tout seul, pour une pause fraîcheur pour le goûter des enfants (et même des plus grands)...l'essayer c'est l'adopter..C'est délicieux...0007 (2)

 

Préparation : 10 min          congélation : env 3H

Pour 2 verres :

300 g de fraises fraîches

75 g de sucre en poudre

7 cl d'eau

le jus d'un 1/2 gros citron

 

Mixez les fraises rincées et équeutées, avec le sucre, l'eau et le citron. Goutez si cela vous convient (aj. eau si trop épais ; du sucre si trop acide ; du citron si trop doux). Versez dans un plat en verre ou en plastique; placez le au congélateur...Laissez prendre 1 h puis mélangez le granité en raclant le fond et les bords, et en ramenant le tout vers le centre. Replacez au congélateur. Renouvelez l'opération 5 à 6 fois pendant les 2 h qui suivent. Le but est d'obtenir un mélange bien pailleté telle une glace pilée. Servez tel quel dans des verres, coupes....Régalez vous et essayez la framboise...

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:01
cupcakes au citron

 

cupcakes au citron 

 

                          préparation / 25 MIN

 

CUISSON / 20 à 25 min MIN

 

                      

 

INGREDIENTS pour 12 cupcakes

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre

1 citron non traité 

2 oeufs

100 g de  farine

1/2 sachet de levure chimique

135 g de sucre glace

1/2 blanc d oeuf

 

 

 Recette : 

 

Allumez le fou th 6 (180°)

Rincez et séchez le citron. Rapez le zeste, pressez le.

Mélangez le beurre avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez peu à peu le jus de citron (réservez en 1/2 c à café ), puis les oeufs battus en omelette. Incorporez la farine tamisée avec la levure.

Versez dans les caissettes en papier huilées (ou silicone)et faites cuire 20 min environ.

POUR LE GLACAGE :

fouettez 125 g de sucre glace avec le demi-blanc d'oeuf battu et le reste de jus de citron. Recouvrez d'un linge et laissez reposer au frais 5min.

 

Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir. Recouvrez-les de glaçage. Décorez avec vermicelles ou zestes de citron.

 

NB : pour une note de couleur mélangez quelques gouttes de colorant avec le sucre glace

 

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"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

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Daniel Pennac 

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