5 mai 2010
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11:14
Terrine d'artichauts au saumon fumé
préparation : 25 min réfrigération : 12 H Cuisson : 2 min
POUR 8 PERSONNES :
5 à 6 tranches de saumon fumé
600 g de fonds d'artichauts surgelés
400 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
1 citron
2 C à c de cumin
des herbes ciselées au choix (ciboulette, basilic, persil...)
sel ; poivre
placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Cuisez les artichauts à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le sachet. Egouttez les, réservez 3 OU 4 fonds puis hachez les autres assez gros.
Dans un saladier, mélangez les avec le fromage blanc, la crème fouettée en chantilly, du sel, du poivre, le cumin et les herbes ciselées. Faites chauffer le jus du citron dans une casserole. Hors du feu, incorporez avec la gélatine essorée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez à la crème aux artichauts.
Tapissez une terrine de film étirable puis des tranches de saumon. Remplissez de crème aux artichauts et disposez sur le dessus les artichauts réservés, coupés en tranches. Couvrez de film et faites prendre au frais 12 h. Démoulez, supprimez le film étirable et servez bien frais.
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2 mai 2010
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07:45
ASPERGES à la sauce aux 4-épices
pour 4 personnes
Asperges (8 à 10 par personnes)
1 yaourt
1/2 c à c de moutarde
1 pincée de curry, 1 de paprika, 1 de cumin
1/2 gousse d'ail
1 pointe de piment de cayenne
du sel et poivre
5 gouttes sauce soja
préparation :
Après avoir nettoyé , et épluché les asperges, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10 à 20 min selon leur calibre ou 6 à 10 min dans un panier cuit-vapeur, puis les égoutter sur un linge. Les servir tièdes, accompagnées de la sauce suivante :
battre 1 yaourt avec 1/2 cc de moutarde, le curry, le paprika et le cumin. Ajouter 1/2 gousse d'ail écrasée, la pointe de piment, le sel, le poivre et bien mélanger. Ajouter au dernier moment 5 gouttes de sauce soja.
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1 mai 2010
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08:08
Oeufs mimosa au poulet
parfait en amuse-bouche, en entrée ou sur un buffet dinatoire....
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes
6 gros oeufs
1 oignon blanc frais avec sa tige verte (ou cebette)
1 petit poivron rouge
gros sel
4 cuil à s mayonnaise
2 cuil à s de crème fraîche épaisse
1 cuil à café de vinaigre
2 cuil à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé
sel fin, poivre
Préparation :
Faites cuire les oeufs 10 min. Passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.Réservez-les 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez et émincez l'oignon et sa tige. Faites blanchir le poivron 5 min à l'eau bouillante salée, rafraîchissez-le à l'eau froide, puis pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.
Coupez les oeufs en deux dans la longueur. Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l'oignon. Mélangez avant de rectifier si besoin l'assaisonnement.
Répartissez ce mélange dans les blancs d'oeufs. Réservez 1H au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec le reste d'oignon et de poivron
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15 avril 2010
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07:06
pain de courgettes au coulis de tomates
Ingrédients :
600 g d oignons
1 Kg de tomates pelées
1 kG de courgettes épluchées
4 gousses d'ail
8 oeufs
basilic (si possible frais)
sel et poivre
recette :
Faire revenir les oignons épluchés, les tomates pelées, les courgettes coupées en cubes et l ail.
Cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus (c est important)
Laisser refroidir
Battre les 8 oeufs avec 1 cuil à S de basilic
Passer au mixeur la préparation obtenue et y incorporer les oeufs battus.
Saler et poivrer
Mettre dans un moule à cake sulfurisé.
Cuire 1 h au bain marie (au minimum) au four thermostat 5/6
Faire sauce tomate au basilic (si les tomates n'ont pas trop de goût, ajouter une cuil à café de concentré de tomates ou utiliser une boite de conserve)
Passer la sauce au mixeur afin d'obtenir un coulis homogène
Mettre la sauce et le pain au réfrigérateur .
Servir le pain bien frais nappé du coulis de tomates et décorer de quelques feuilles de basilic. C'est délicieux!!!
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