22 septembre 2010
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18:31
clafoutis aux mirabelles

Ingrédients :
800 g de mirabelles
100 g de sucre en poudre
250 G de farine
2 oeufs
50 g de beurre + 20 g pour le moule
50 cl de lait
2 c café de levure chimique
5 cl d'eau de vie de mirabelle,prune...
1 pincée de sel
sucre glace
dénoyautez les mirabelles et faites les macérer 1 H avec le sucre et l'eau de vie, sous un film. Allumez le four à th 6 (180°)
beurrez un plat en porcelaine. Etalez y les mirabelles (gardez le jus de macération)
Faites chauffer le lait, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
Tamisez la farine avec la levure et le sel.Cassez les oeufs au centre, incorporez-les en tournant. Ajoutez le jus des mirabelles et le lait chaud. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 min au four.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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15 avril 2010
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13:26
meringues à la violette
De petites meringues pour agrémenter vos assiettes à dessert ou à déguster tout simplement au gouter....
Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
sel
2 c à s de sucre
80 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de sirop de violette
recette :
Monter 2 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
A mi-parcours, ajouter 2 Cuil à S de sucre en continuant à les battre puis, quand la meringue est ferme, incorporer délicatement 80 g de sucre en poudre.
Parfumer de quelques gouttes de sirop de violette
Déposer en petits tas sur une plaque couverte de papier sufurisé.
Laisser sécher 1 H dans le four sur th 3 (90°).
Après refroidissement, ranger les dans une boite en fer pour une meilleure conservation
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14 avril 2010
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16:09
vacherin minute à la fraise
préparation / 10 MIN
POUR 4 PERSONNES
ingrédients :
meringue (100 g)
5 dl de glace à la fraise
4 C à S d'amandes effilées
recette :
Brisez les meringues , et répartissez-en la moitié dans 4 verres larges (grandes verrines)
Blondissez les amandes à feu moyen dans une poêle sans gras. Laissez refroidir.
Couvrez la meringue de glace à la fraise, couvrez la glace du reste de meringue. Parsemez les amandes.
Servez aussitôt
nb : on peut décorer de copeaux de chocolat , de fraises tagada, de vermicelles multicolores.
Evidemment, on peut utiliser toutes sortes de parfums (framboise, chocolat, café, mangue....)

VERSION 2011 avec un sorbet aux griottes et au coulis de cerise
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14 avril 2010
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16:07

panacotta

POUR 10 petites verrines
INGREDIENTS :
50 CL crème fraiche
75 g sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse vanille
recette :
Mettre la crème , le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir le tout.
Dès le début de l ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l eau froide).
Bien remuer le tout, et mettre dans des coupelles ou verrines.
Mettre au refrigérateur quelques heures avant de servir.
Délicieux avec un coulis (framboise, caramel, mangue...)
Décoration avec copeaux de chocolat, vermicelles,....

pour la panacotta à la mangue
épluchez et coupez en dés une mangue. Mixez-la. Ajoutez 25 g de cassonade, un peu de jus d'orange, de l'alcool si vous le souhaitez (rhum, punch, grand marnier...)Disposez un peu de coulis au fond de la coupelle. Puis versez la préparation , puis une autre couche de coulis.Parsemez de noix de coco!!! Au réfrigérateur pendant 4 heures minimum..
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