750 grammes
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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 18:31

                                              clafoutis aux mirabelles

005-copie-3.JPG

Ingrédients :

800 g de mirabelles

100 g de sucre en poudre

250 G de farine

2 oeufs

50 g de beurre + 20 g pour le moule

50 cl de lait

2 c café de levure chimique

5 cl d'eau de vie de mirabelle,prune...

1 pincée de sel

sucre glace

 

 

dénoyautez les mirabelles et faites les macérer 1 H avec le sucre et l'eau de vie, sous un film. Allumez le four à th 6 (180°)

beurrez un plat en porcelaine. Etalez y les mirabelles (gardez le jus de macération)

Faites chauffer le lait, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.

Tamisez la farine avec la levure et le sel.Cassez les oeufs au centre, incorporez-les en tournant. Ajoutez le jus des mirabelles et le lait chaud. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 min au four.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 13:26

                      meringues à la violette

 

De petites meringues pour agrémenter vos assiettes à dessert ou à déguster tout simplement au gouter....

 

Ingrédients :


2 blancs d'oeufs

sel

2 c à s de sucre

80 g de sucre en poudre

Quelques gouttes de sirop de violette

 

recette :

Monter 2 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

A mi-parcours, ajouter 2 Cuil à S de sucre en continuant à les battre puis, quand la meringue est ferme, incorporer délicatement 80 g de sucre en poudre.

Parfumer de quelques gouttes de sirop de violette

Déposer en petits tas sur une plaque couverte de papier sufurisé.

Laisser sécher 1 H dans le four sur th 3 (90°).

Après refroidissement, ranger les dans une boite en fer pour une meilleure conservation


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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:09

vacherin minute à la fraise 

 

 

 

préparation / 10 MIN

 

POUR 4 PERSONNES

ingrédients : 

 

meringue (100 g)

5 dl de glace à la fraise

4 C à S d'amandes effilées

 

 

 recette : 

 

Brisez les meringues , et répartissez-en la moitié dans 4 verres larges (grandes verrines)

 

Blondissez les amandes à feu moyen dans une poêle sans gras. Laissez refroidir.

 

Couvrez la meringue de glace à la fraise, couvrez la glace du reste de meringue. Parsemez les amandes.

 

Servez aussitôt

 

 

 

nb : on peut décorer de copeaux de chocolat , de fraises tagada, de vermicelles multicolores.

 

Evidemment, on peut utiliser toutes sortes de parfums (framboise, chocolat, café, mangue....)

 

                                   010-copie-5.JPG

                   VERSION 2011 avec un sorbet aux griottes et au coulis de cerise

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:07

        022-copie-3.JPG

  panacotta

                                                                                                                            SDC10370

POUR 10 petites verrines

 

INGREDIENTS :

 

50 CL crème fraiche

75 g sucre

3 feuilles de gélatine

1 gousse vanille

 

 

recette :

 

Mettre la crème , le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir le tout.

 

Dès le début de l ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l eau froide).

 

Bien remuer le tout, et mettre dans des coupelles ou verrines.

 

Mettre au refrigérateur quelques heures avant de servir.

Délicieux avec un coulis (framboise, caramel, mangue...)

Décoration avec copeaux de chocolat, vermicelles,....

                                                                                                         SDC10575.JPG

pour la panacotta à la mangue

épluchez et coupez en dés une mangue. Mixez-la. Ajoutez 25 g de cassonade, un peu de jus d'orange, de l'alcool si vous le souhaitez (rhum, punch, grand marnier...)Disposez un peu de coulis au fond de la coupelle. Puis versez la préparation , puis une autre couche de coulis.Parsemez de noix de coco!!! Au réfrigérateur pendant 4 heures minimum..

 

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Daniel Pennac 

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