un dessert en verrine à base de biscuit , de fraises et de chantilly (et si sous le souhaitez de chocolat croquant)….en vous souhaitant un excellent week end de Pâques … la suite ici
La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. OPRAH WINFREY
Je vais essayer de vous faire partager des recettes , faciles à réaliser....à partager à deux , en famille , entre amis.....en toutes occasions.
Les façons de recevoir sont multiples, mais l'envie de se régaler , de se faire plaisir sans passer de longues heures en cuisine, reste toujours la même
Je vous souhaite plein de gaieté, convivialité et régalades en famille et entre amis
un dessert en verrine à base de biscuit , de fraises et de chantilly (et si sous le souhaitez de chocolat croquant)….en vous souhaitant un excellent week end de Pâques … la suite ici
A l'approche du printemps, on ne résiste pas aux desserts fruités....les fruits sont un péché mignon dont on se délecte .. en tarte, mousse , ici en granité...c'est vrai que les fraises que nous trouvons ne sont pas au top mais le gout des oranges compenseront... la suite ICI
je me suis inspirée de la recette de mel et son gâteau aux pommes (une des recettes les plus consultées sur ptit chef)pour faire ce clafoutis aux pommes ...j ai caramélisé les pommes, ajouté du miel...une recette toute simple à laquelle chacun peut apporter sa petite touche perso pour en faire un gâteau ...simplement bon, très bon .... la suite ici
Tarte à la mangue
Petit voyage gustatif avec ce dessert exotique des Antilles..où le citron vert la mangue et la vanille donnent une saveur bien caractéristique à cette tarte haute en couleur!!! Pour le plaisir des petits et des grands.... la suite ici
Panna cotta au thé earl grey bergamote et son miroir clémenvilla
Envie d une douceur au bon gout d'agrumes (bergamote-clemenvilla)..Optez pour un dessert italien (originaire du Piémont) , ici au parfum "earl grey" qui imprègne délicatement ce dessert...auquel on ajoutera un miroir de clémenvilla (espèce de mandarine sans pépin et très parfumée) pour apporter une petite touche "fraîcheur" supplémentaire...un délice...
pour 4 coupes (comme sur la photo)
50 cl de crème liquide
60 g sucre
3 feuille de gélatine
1/2 gousse vanille
1 sachet de thé earl grey à la Bergamote
15 cl de jus de clémenvilla ( 2 clemenvilla)
+ 1 clemenvilla
60 g de sucre
1 cuil à soupe de grenadine
1 feuille de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre, la vanille fendue en deux.
Mélangez jusqu'au frémissement.
Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser quelques minutes. Puis otez le sachet et la gousse de vanille.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélangez bien .
Versez cette préparation dans les coupes.
Laisser refroidir.
Pressez 2 clemenvilla (ENV 15 CL de jus).
Faites le chauffer avec le sucre, la grenadine.
Hors du feu , ajoutez la feuille de gélatine (au préalable trempée dans de l eau froide et ensuite essorée).
Mélangez bien .
passez ce jus au mixeur avec les tranches de la dernière clemenvilla
Versez sur les crèmes froides .
Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de les servir
Bonne dégustation! (ET admirez au passage mes orchidées!!)
Pour une version allégée : vous pouvez opter pour de la crème fraîche allégée...ou encore remplacer la moitié de la crème fraiche par du lait 1/2 écrémé.
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Mousse de fruits exotiques
Quoi de plus léger pour finir un repas bien copieux qu'une petite mousse de fruits..et si je vous dis qu 'en plus, cette mousse est sans laitage (ni lait, ni crème fraiche, ni mascarpone)...Alors on craque ?
Moi oui, j'avoue...une mousse de mangue et papaye (en période de fêtes c'est assez facile à trouver) avec un miroir de gelée de mangue sous une brunoise de kiwi!...qu' en dites vous ??
Ingrédients pour 6 coupelles ou 12 verrines
2 mangues
1 papaye
1 citron vert
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeufs
gelée :
10 cl de coulis de mangue (1 mangue mixée avec un filet de citron + 1 cuil à soupe de sucre+1 cuil à soupe d'eau)
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
2 kiwis
Pelez les mangues et coupez la chair en lamelles.
Ouvrez la papaye, retirez les graines et prélevez la chair.
Mixez la chair de mangue et de papaye.
Versez le tout dans un saladier.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et la purée de fruits.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème de fruits.
Répartissez dans les coupelles ou les verrines et placez-les au frais.
PREPARATION DE LA GELEE
Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide.
Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre 3 min.
Retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop gélifié dans le coulis, mélangez.
Laissez refroidir.
Répartissez la gelée sur la mousse de fruits et ajoutez la brunoise (petits dés) de kiwi et/ou la rondelle de kiwi.
Placez au frais 3 heures.
astuces : pour une texture plus ferme..ajouter 1 à 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l eau froide. Faites chauffer la chair des fruits mixées. Essorez la gélatine et ajoutez-la (hors du feu) à la chair des fruits.
Ajoutez les blancs battus en neige délicatement au mélange de fuits-gélatine refroidi.
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Un dessert qui m a fait craquer quand je l ai vu sur le blog "hum ça sent bon" et que j ai un peu modifié ...des pommes cuites au bon goût d épices : cannelle, gingembre...un régal...c'est si simple et c'est tellement bon ....en plus avec les odeurs de cannelle qui se répandent dans toute la maison ..ça sent bon NOELl!!
Ingrédients pour 4 personnes :
3 pommes à chair ferme(Fidji)
3 oranges
1 peu de gingembre râpé
3 cuil à soupe de sucre roux
1 cuil à café de cannelle
2 pincées de saveurs bio "Un nuage d'or pour vos desserts""(Nature et découvertes)..mélange de sucre complet, cannelle, muscade, badiane et vanille"
beurre
Coupez les pommes lévées en tranches (en laissant la peau).
Pressez les 3 oranges.
Chauffez 1 poêle avec un peu de beurre et faites y dorer les tranches .
Quand elles sont dorées et cuites (pas trop ) versez le sucre roux, le gingembre râpé, la cannelle et les épices, puis le jus d'orange.
Faites cuire 1 à 2 min, puis retirez les tranches de pomme.
Faites bouillir le jus d'orange avec une noisette de beurre tout en mélangeant bien.
Répartissez les tranches dans les assiettes puis versez le jus dessus.
Saupoudrez d'un peu d'épices.
Dégustez ce dessert chaud ou tiède...
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Tarte raisins-ananas sur compotée de poires épicées
Une tarte aux fruits, sans crème...EXCLUSIVEMENT aux fruits..raisins , ananas, sur une compotée de poires épicées avec un nappage au bon goût de figues..voilà une belle envie gourmande de saison....
Préparation : 40 min Repos : 1H Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
raisins blanc
raisins de muscat noir
4 poires
1 petit ananas (ou une petite boite de conserve)
1 bâton de vanille
1/2 cuil à café de poivre en grains moulus
1 étoile de badiane
1 cuil à soupe de confiture de figues
1 cuil à soupe de sucre glace
50 g de sucre
Préchauffez le four au th 7 (210°C). Déroulez la pâte sur du papier sulfurisé puis dan sun moule à tarte. Faites cuire à blanc 20 min au four (recouvrir de haricots secs).
Laissez refroidir 30 min.
Pendant ce temps, faites cuire 20 min à couvert et à feu doux les poires épluchées et coupées en petits morceaux avec la badiane, le bâton de vanille fendu, le poivre et le sucre. Si les poires rendent trop d 'eau, égouttez la compotée après la cuisson. Laissez refroidir 1h.
Lavez les raisins et épépinez-les..je sais c'est long mais personellement je trouve les pépins très désagréables dans la bouche!! Donc avec une pince à épiler et de la patience...j ai oté tous les pépins!!!
Garnissez le fond de tarte avec la compotée , puis avec les fruits.
Dans une casserole, mettez la cuil à soupe de confiture de figues, le sucre glace et un tout petit peu d'eau et faites chauffer quelques minutes. Attendez quelques instants et nappez-en la tarte!!!!
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Pogne aux prunes
La pogne est une brioche du Sud est de la France, en forme de couronne, faite à partir de farine, oeufs et beurre et parfumée à la fleur d'oranger. C'est une spécialité de la ville de Romans sur isère (Drôme) Wikipédia
Voilà une petite variante , garnie de prunes.. le rendez-vous gourmand...
Préparation : 25 min Cuisson: 30 min Repos: 2 h
Ingrédients pour 6 personnes:
pour la pâte levée:
250 g de farine
50 g de sucre
40 g de beurre + 20 g
10 g de levure de boulanger
2 cuil à soupe de lait
2 oeufs
1 cuil à soupe d'alcool de prunes (à la place de la fleur d oranger)
1 pincée de sel
Pour la ganiture
1 kg de prunes
sucre glace
Délayez la levure avec le lait tiède dans un saladier. Ajoutez la farine, le sel,le sucre, 40 g de beurre et les oeufs. Mélangez de façon à avoir une pâte ferme et homogène. Enveloppez la pâte dans un linge et laissez-la reposez 2 heures à température ambiante.
Beurrez le moule. Préchauffez le four th7 (210°C). Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette, rainurez le tour roulé en bourrelet.
Dénoyautez les prunes et émincez-les. Disposez-les sur la tarte et cuisez 25 à 30 min au four.
Poudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid..
Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine
boulangerie, pogne, romans, desserts, pâtisserie, prunes
à visiter le blog de Jacques, pâtissier de Cruas qui fait de merveilleuses pogneshttp://www.patisseriecaglio.fr/article-pognes-83942847.html
Tarte aux prunes rouges et à la frangipane
Histoire d'adoucir l'acidité des prunes cuites...pourquoi ne pas ajouter une crème à la frangipane...C'est tout simplement délicieux.........Le rendez vous gourmand par excellence de la rentrée
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée ou brisée
1 kg de prunes rouges
80 g de poudre d amandes
80 g de beurre
2 oeufs
80 + 20 g de sucre
1 cuil à soupe d'eau de vie de prunes
amandes effilées
Etalez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte . Couvrez d'haricots secs pour une cuisson à blanc pendant 15 min à 180°C.
Lavez et dénoyautez les prunes. Mettez les dans un saladier et saupoudrez avec les 20 g de sucre restant.
Dans un saladier, mélangez bien la poudre d 'amande avec les oeufs, le beurre ramolli et le sucre et l'alcool.
Coupez les prunes en lamelles.
Sortez la pâte et nappez-la de la crème d'amande.
Disposez les lamelles de prunes en rosace en les faisant chevaucher légèrement.
Faites cuire 30 min au four.
Sortez la tarte et disposez les amandes effilées .
Remettez au four pour 15 min encore.
A déguster tiède ou froid
astuces: vous pouvez remplacer les prunes par des figues...
On peut éliminer une partie de l'eau des prunes en les poêlant dans un peu de beurre avant.
Mots clé pour le référencement sur Recettes de Cuisine:
...Il y a petits gourmands sur ce site
"La Gourmandise
commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet
Mais il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art: on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naître.
Daniel Pennac
http://gifs-et-compagnie.over-blog.com
Mes recettes sont sur Recettes de Cuisine
La Cuisine d Agnes
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