750 grammes
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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 05:35

un dessert en verrine à base de biscuit , de fraises et de chantilly (et si sous le souhaitez de chocolat croquant)….en vous souhaitant un excellent week end de Pâques … la suite ici

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 06:16

A l'approche du printemps, on ne résiste pas aux desserts fruités....les fruits sont un péché mignon dont on se délecte .. en tarte, mousse , ici en granité...c'est vrai que les fraises que nous trouvons ne sont pas au top mais le gout des oranges compenseront...   la suite ICI

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 21:09

je me suis inspirée de la recette de mel et son gâteau aux pommes (une des recettes les plus consultées sur ptit chef)pour faire ce clafoutis aux pommes ...j ai caramélisé les pommes, ajouté du miel...une recette toute simple à laquelle chacun peut apporter sa petite touche perso pour en faire un gâteau ...simplement bon, très bon ....   la suite ici

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 06:00

Tarte à la mangue

Photos-0016.JPG

Petit voyage gustatif avec ce dessert exotique des Antilles..où le citron vert la mangue et la vanille donnent une saveur bien caractéristique à cette tarte haute en couleur!!! Pour le plaisir des petits et des grands.... la suite ici

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:23

Panna cotta au thé earl grey bergamote et son miroir clémenvilla

Photos-0005.JPG

Envie d une douceur au bon gout d'agrumes (bergamote-clemenvilla)..Optez pour un dessert italien (originaire du Piémont) , ici au parfum "earl grey" qui imprègne délicatement ce dessert...auquel on ajoutera un miroir de clémenvilla (espèce de mandarine sans pépin et très parfumée) pour apporter une petite touche "fraîcheur" supplémentaire...un délice...

 

pour 4 coupes (comme sur la photo)

50 cl de crème liquide

60 g sucre

3 feuille de gélatine

1/2 gousse vanille

1 sachet de thé earl grey à la Bergamote

 

15 cl de jus de clémenvilla ( 2 clemenvilla)

+ 1 clemenvilla

60 g de sucre 

1 cuil à soupe de grenadine

1 feuille de gélatine

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre, la vanille fendue en deux.

Mélangez jusqu'au frémissement.

Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser quelques minutes. Puis otez le sachet et la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.

Mélangez bien .

Versez cette préparation dans les coupes.

Laisser refroidir.

Pressez 2 clemenvilla (ENV 15 CL de jus).

Faites le chauffer avec le sucre, la grenadine.

Hors du feu , ajoutez la feuille de gélatine (au préalable trempée dans de l eau froide et ensuite essorée).

Mélangez bien . 

passez ce jus au mixeur avec les tranches de la dernière clemenvilla

Versez sur les crèmes froides .

Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de les servir

Bonne dégustation! (ET admirez au passage mes orchidées!!)

                      SDC16390.JPGSDC16391.JPG

 

Pour une version allégée : vous pouvez opter pour de la crème fraîche allégée...ou encore remplacer la moitié de la crème fraiche par du lait 1/2 écrémé.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

panna cotta, dessert, thé, cuisine italienne, clemenvilla

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 05:22

Mousse de fruits exotiques

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Quoi de plus léger pour finir un repas bien copieux qu'une petite mousse de fruits..et si je vous dis qu 'en plus, cette mousse est sans laitage (ni lait, ni crème fraiche, ni mascarpone)...Alors on craque ?

Moi oui, j'avoue...une mousse de  mangue et papaye (en période de fêtes c'est assez facile à trouver) avec un miroir de  gelée de mangue sous une brunoise de kiwi!...qu' en dites vous ??

 

Ingrédients pour 6 coupelles ou 12 verrines

2 mangues

1 papaye

1 citron vert

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeuf

2 blancs d'oeufs

SDC16088.JPG

 

gelée :

10 cl de coulis de mangue (1 mangue mixée avec un filet de citron + 1 cuil à soupe de sucre+1 cuil à soupe d'eau)

25 g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 kiwis

SDC16100

Pelez les mangues et coupez la chair en lamelles. 

Ouvrez la papaye, retirez les graines et prélevez la chair.

Mixez la chair de mangue et de papaye.

Versez le tout dans un saladier.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et la purée de fruits.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème de fruits.

Répartissez dans les coupelles ou les verrines et placez-les au frais.


       PREPARATION DE LA GELEE


Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide.

Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre 3 min.

Retirez du feu.

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop gélifié dans le coulis, mélangez.

Laissez refroidir.

Répartissez la gelée sur la mousse de fruits et ajoutez la brunoise (petits dés) de kiwi et/ou la rondelle de kiwi.

Placez au frais 3 heures.

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astuces : pour une texture plus ferme..ajouter 1 à 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l eau froide. Faites chauffer la chair des fruits mixées. Essorez la gélatine et ajoutez-la (hors du feu) à la chair des fruits.

Ajoutez les blancs battus en neige délicatement au mélange de fuits-gélatine refroidi.


Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

mousse , fruits exotiques, mangue, papaye, verrine, dessert

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:12

 Poêlée de pommes aux épices et à l 'orange

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Un dessert qui m a fait craquer quand je l ai vu sur le blog "hum ça sent bon" et que j ai un peu modifié ...des pommes cuites au bon goût d épices : cannelle, gingembre...un régal...c'est si simple et c'est tellement bon ....en plus avec les odeurs de cannelle qui se répandent dans toute la maison ..ça sent bon NOELl!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pommes à chair ferme(Fidji)

3 oranges

1 peu de gingembre râpé

3 cuil à soupe de sucre roux

1 cuil à café de cannelle

2 pincées de saveurs bio "Un nuage d'or pour vos desserts""(Nature et découvertes)..mélange de sucre complet, cannelle, muscade, badiane et vanille"

beurre

 

Coupez les pommes lévées en tranches (en laissant la peau).

Pressez les 3 oranges.

Chauffez 1 poêle avec un peu de beurre et faites y dorer les tranches .

Quand elles sont dorées et cuites (pas trop ) versez le sucre roux, le gingembre râpé, la cannelle et les épices, puis le jus d'orange.

Faites cuire 1 à 2 min, puis retirez les tranches de pomme.

Faites bouillir le jus d'orange avec une noisette de beurre tout en mélangeant bien.

Répartissez les tranches dans les assiettes puis versez le jus dessus.

Saupoudrez d'un peu d'épices.

Dégustez ce dessert chaud ou tiède...

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

pommes, épices, cannelle, orange, dessert, gingembre

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 19:53

Tarte raisins-ananas sur compotée de poires épicées

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Une tarte aux fruits, sans crème...EXCLUSIVEMENT aux fruits..raisins , ananas, sur une compotée de poires épicées avec un nappage au bon goût de figues..voilà une belle envie gourmande de saison....

Préparation : 40 min               Repos : 1H                 Cuisson : 40 min

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

raisins blanc

raisins de muscat noir

4 poires

1 petit ananas (ou une petite boite de conserve)

1 bâton de vanille

1/2 cuil à café de poivre en grains moulus

1 étoile de badiane

1 cuil à soupe de confiture de figues

1 cuil à soupe de sucre glace

50 g de sucre

 

Préchauffez le four au th 7 (210°C). Déroulez la pâte sur du papier sulfurisé puis dan sun moule à tarte. Faites cuire à blanc 20 min au four (recouvrir de haricots secs).

Laissez refroidir 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire 20 min à couvert et à feu doux les poires épluchées et coupées en petits morceaux avec la badiane, le bâton de vanille fendu, le poivre et le sucre. Si les poires rendent trop d 'eau, égouttez la compotée après la cuisson. Laissez refroidir 1h.

Lavez les raisins et épépinez-les..je sais c'est long mais personellement je trouve les pépins très désagréables dans la bouche!! Donc avec une pince à épiler et de la patience...j ai oté tous les pépins!!!

Garnissez le fond de tarte avec la compotée , puis avec les fruits.

Dans une casserole, mettez la cuil à soupe de confiture de figues, le sucre glace et un tout petit peu d'eau et faites chauffer quelques minutes. Attendez quelques instants et nappez-en la tarte!!!!

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                                                          SDC15799.JPG

 

      Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :

tarte, pâtisserie, dessert, raisins, poires, ananas

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 10:36

Pogne aux prunes

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La pogne est une brioche du Sud est de la France, en forme de couronne, faite à partir de farine, oeufs et beurre et parfumée à la fleur d'oranger. C'est une spécialité de la ville de Romans sur isère (Drôme) Wikipédia

Voilà une petite variante , garnie de prunes.. le rendez-vous gourmand...

Préparation : 25 min               Cuisson: 30 min           Repos: 2 h

 

Ingrédients pour 6 personnes:

pour la pâte levée:

250 g de farine

50 g de sucre

40 g de beurre + 20 g

10 g de levure de boulanger

2 cuil à soupe de lait

2 oeufs

1 cuil à soupe d'alcool de prunes (à la place de la fleur d oranger)

1 pincée de sel

 

Pour la ganiture

1 kg de prunes

sucre glace

 

Délayez la levure avec le lait tiède dans un saladier. Ajoutez la farine, le sel,le sucre, 40 g de beurre et les oeufs. Mélangez de façon à avoir une pâte ferme et homogène. Enveloppez la pâte dans un linge et laissez-la reposez 2 heures à température ambiante.

Beurrez le moule. Préchauffez le four th7 (210°C). Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette, rainurez le tour roulé en bourrelet.

Dénoyautez les prunes et émincez-les. Disposez-les sur la tarte et cuisez 25 à 30 min au four.

Poudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid..

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Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine

boulangerie, pogne, romans, desserts, pâtisserie, prunes

 

à visiter le blog de Jacques, pâtissier de Cruas qui fait de merveilleuses pogneshttp://www.patisseriecaglio.fr/article-pognes-83942847.html

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 19:51

Tarte aux prunes rouges et à la frangipane

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      Histoire d'adoucir l'acidité des prunes cuites...pourquoi ne pas ajouter une crème à la frangipane...C'est tout simplement délicieux.........Le rendez vous gourmand par excellence de la rentrée

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée ou brisée

1 kg de prunes rouges

80 g de poudre d amandes

80 g de beurre

2 oeufs

80 + 20 g de sucre

1 cuil à soupe d'eau de vie de prunes

amandes effilées

 

Etalez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte . Couvrez d'haricots secs pour une cuisson à blanc pendant 15 min à 180°C.

Lavez et dénoyautez les prunes. Mettez les dans un saladier et saupoudrez avec les 20 g de sucre restant.

Dans un saladier, mélangez bien la poudre d 'amande avec les oeufs, le beurre ramolli et le sucre et l'alcool. 

Coupez les prunes en lamelles.

Sortez la pâte et nappez-la de la crème d'amande. 

Disposez les lamelles de prunes en rosace en les faisant chevaucher légèrement.

Faites cuire 30 min au four. 

Sortez la tarte et disposez les amandes effilées .

Remettez au four pour 15 min encore.

A déguster tiède ou froid

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astuces: vous pouvez remplacer les prunes par des figues...

            On peut éliminer une partie de l'eau des prunes en les poêlant dans un peu de beurre avant.

 

 

Mots clé pour le référencement sur Recettes de Cuisine:

dessert, tarte, pâtisserie, prune

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Daniel Pennac 

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