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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 06:33

                             ratatouille confite

une autre façon de savourer la ratatouille...C'est un peu plus long mais le résultat est là : un régal pour les yeux, le nez et les papilles

007-copie-5.JPG

Pour 4 à 6 Personnes :

2 oignons

2 aubergines

2 poivrons verts ou rouges 

4 courgettes

4 ou 6 tomates

huile d'olive

sel poivre et thym

 

pelez, épépinez émincez les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Coupez les tomates en deux. 

Faites revenir et légèrement colorer dans l huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte ou en verre, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant le thym entre les couches.

Finissez par les tomates, posées sur leurs faces coupées. Ajoutez , si vous avez, un peu de fleur de sel sur chaque tomate.

Fermez la cocotte et faire confire à 180° pendant au moins une heure, puis baisser et ajouter une demi-heure de cuisson à decouvert pendant 30 min.

 

variantes :

 

il est possible aussi de la faire cuire en deux fois...LA VEILLE 1H...PUIS LA LAISSER dans le four la nuit et ajouter une demi-heure de cuisson avant le repas à 150° et à découvert.

On peut ajouter une fine couche de riz cru entre les couches d'aubergines et poivrons.

Selon goût, on peut ajouter de l ail entre chaque couche.

ratatouille confite
ratatouille confite
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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 10:55

                                                    gratin de courge au riz                    

                                                                 

                 001-copie-16.JPG              

    ingrédients :

1 belle tranche de courge

2 oeufs

1 poignée de riz

1 oignon

100 g de gruyère

3 cuil à soupe de crème fraîche

lait

noix de muscade

thym

huile d'olive

sel poivre

 

Epluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans de l'huile d'olive.

Pelez la courge et la découper en morceaux. Faites les cuire à feu moyen avec l'oignon jusqu'à ce qu'on puisse les écraser.

Faites cuire le riz dans du lait. salez et ajoutez du thym.

Mélangez dans un saladier, la purée de courge obtenue, 2 oeufs, le fromage râpé (1/2), la crème fraîche, le sel , le poivre et la noix de muscade.

Y ajouter , le riz cuit égoutté.

Beurrez un plat avant d'y mettre la préparation. Parsemez de fromage râpé.

Enfournez et laissez gratiner 15 à 20 min à 200 °

 

 

 

On peut également remplacer la courge traditionnelle par la butternut...

On peut varier les plaisirs et ajouter des lardons fumés, enlever le riz......ajouter de l'ail.....

Merci à véronique qui m'a donné l'idée de cette recette ;)

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 11:52

                                 clafoutis de courgettes et feta, cumin, menthe

SDC11102.JPG

Préparation : 25 min          Cuisson : 30 min

ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes

300 g de feta

2 branches de menthe

2 c à c de cumin

30 cl de lait

4 jaunes d'oeuf

1 oeuf entier

2 gousses d'ail

gruyère

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°. Effeuillez et ciselez la menthe. Pelez et émincez les gousses d'ail. Otez les extrémités des courgettes puis taillez les en rondelles. Coupez la feta en fins rectangles. Fouettez pendant 1 min le lait, l'oeuf, les jaunes d'oeuf. Salez (pas trop car la feta est déjà salée) et poivrez. Répartissez dans un plat la menthe et l'ail. Dessus , disposez les rondelles de courgette debout. Toutes les deux rondelles, intercalez une lamelle de feta. Saupoudrez de cumin et versez la préparation de lait et d'oeufs. Parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 30 min environs

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 11:33

013-copie-1.JPG         POMMES DE TERRE FARCIES AU GORGONZOLA

Pour 4 personnes :                         préparation : 10 min         Cuisson : entre 60 et 70 min

 

4 grosses pommes de terre

125 g de gorgonzola (ou fromage mascarpone)                                 0005 (1)

1 C à c de beurre

1 brin de persil haché

sel, poivre

un peu de fromage râpé

 

préparation :

lavez les pommes de terre et placez-les ,( sans les éplucher)dans un plat au four. Faites cuire entre 55 et 65 min (th 180°). Coupez les en deux et creusez l'intérieur. Dans un saladier, mélangez la pulpe de pommes de terre avec le beurre, le fromage et le persil, poivrez et salez. Remplissez ensuite les pommes de terre évidées avec ce mélange. Parsemez d'un peu de gruyère rapé. Disposez-les au four 5 à 8 min et faites gratiner.

 

varianteS : 125 g de thon +beurre+Ciboulette hachée

                    150 ml de crème fraîche épaisse+gousse d'ail pressée

                    75 g de jambon blanc coupé en dés + 25 g fromage râpé.......

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Daniel Pennac 

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